COQUETEL

• (Escolha oito itens –sugestão: ao menos dois itens de cada grupo)

• Vegetarianos

• Batata bolinha gratinada

  com gorgonzola e parmesão

• Batata brava

  com maionese picante

• Bolinhos de quinoa ao curry

  com geleia de aipo (*)

• Bombom de gorgonzola

  com maçã, aipo e nozes caramelizadas

• Ceviche de caju

  com raspadinha de cajuína

• Creme de abóbora

  com cenoura, gengibre e maracujá

• Crocante de milho

  com guacamole

• Minitorta de cebola caramelizada

  com queijo castanho (*)

• Quadradinhode tapioca

  com geleia de pimentas brasileiras

• Pirulitos de parmesão

• Saladinha de grãos

  com abóbora (*)

• Sopa fria de jabuticaba

  (verificar disponibilidade)

• Terrine de queijo de cabra

  com geleia de tomate(**)

• Tomatinho-cereja

  com miniburratas e manjericão

com peixes/frutos do mar

• Bombom de salmão

  com cream cheese e dill

• Brusqueta de brandade de bacalhau

  com telha de azeitona preta (**)

• Cevichede peixe branco

  com chips de batata-doce

• Cuscuz paulista de camarão

• Dados de atum marinadosDados de atum marinados

  com shissô

• Éclair de salmão

• Polvo

  com batata-roxa e vinagrete de manga

• Tartar de vieiras

  com espuma de amendoim e caramelo de cardamomo

• Tartar de atum

  com emulsão de gengibre

com carnes/aves

• Bolinhos de abóbora

  com creme de queijo tulha e farofa de chorizo (*)

• Blinis de mandioquinha

  com paio (*)

• Bombom de foie gras

  com goiabada e capa de vinho do Porto

• Chips de batata

  com rosbife e mostarda de Dijon

• Croqueta de jamón serrano (*)

• Éclair

  com pasta de tomate, jamón ibérico e ovo de codorna

• Magret de pato defumado

  com bacuri e rosas(sujeito a disponibilidade)

• Pamonha

  com crosta de milho, goiabada e musse de foie gras

• Pasteis de feira (*)

• Steak tartar

  com caramelo de cebola (**)

• Tortilla com batata, chorizo e maionese picante (*)

• (*) contém glúten

• (**) contém glúten na torrada

• Couvert opcional (R$ 10, por pessoa)

  pão da casa, lascas de polvilho, coalhada seca com páprica doce defumada, queijo de cabra com pimenta-rosae manteiga

ENTRADAS

• Salada Manioca

  folhas verdes, gorgonzola, maçãconfitada, nozes caramelizadas,torradinha de alhoe aceto balsâmico

• Salada Maní

  folhas verdes, tomate-cereja, juliana de pupunha,lascas de parmesão, torradinhade alho e vinagrete de limão-siciliano

• Salada Mista

  folhas verdes, abobrinha, cenoura, rabanete, beterraba, palmito pupunha e cebola-roxa

• Salada Mata Atlântica

  agrião, rúcula selvagem,mache,azedinha,manga,pupunha,aipo e maracujá, azeitesde carvãoe manjericão

• Salada Waldorf

  gelatina de maçã com sorbet de aipo, nozescaramelizadas e emulsão de gorgonzola

• Salada de grãos

  com abóbora assada, iogurte e folhas verdes

• Crocante de massa filo

  com azeitonas pretas e abacate, tomate fresco, mussarela de búfala, rúcula selvagem e azeite de manjericão

• Salada de rúculaselvagem

  com dados de manga, vinagrete de azeitona preta, granola salgada, pupunha e queijo de cabra gratinado

• Ceviche de peixe branco

  com chips de batata-doce

• Tartar de atum

  com tabule de quinoa, rúcula selvagem, tomatinho-cerejae caramelo de cebola

• Creme de abóbora

  com vieiras,gel demaracujáe semente de abóbora caramelizada

PRATOS PRINCIPAIS

• Vegetarianos

• Talharim de pupunha ao molho de parmesão e azeite de trufas brancas

• Risoto de beterraba

  com pupunha, coalhada seca e azeite de trufas brancas

• Risoto de cogumelos frescos

• Risoto de aspargos verdes

Vegano

• Arroz negro

  com tucupi preto, pasta de amendoim e couve-flor

com peixes/frutos do mar

• Atum levemente grelhado

  com tabule de quinoa e pasta de avocado (***)

• Bacalhau à Brás

  [desfiado, com juliana de cebolas, cubinhos de bacon, ovos e batata palha]

• Bobó decamarão

  com purê de mandioquinha e cogumelo(*)

• Fideuá de camarão

  [massa espanhola com emulsão de açafrão] (*)(**)

• Moqueca de camarão

  com terrine de arroz e vinagreta de pimentões (*)

• Moqueca de peixe

  com terrine de arroz e vinagreta de pimentões

• Peixe do dia

  com batata e açafrão, tomate-cereja, cebola-roxa e vinagrete de alho

• Peixe do dia

  com castanha-do-pará,banana-da-terra e raspas de limão-siciliano

• Peixe do dia

  com purê de banana-da-terra, farofa e vinagrete de pimenta biquinho

• Peixe do dia

  com tomate confitado,manjericão e redução de vinagre balsâmico

• Peixe do dia

  no tucupi com banana-da-terra e migalhas do Maní(**)

com carne/aves

• Arroz de frango

  com quiabo

• Confit de pato

  com peras ao cardamomo

• Costelinha de porco

  com polenta e PANCS (plantas alimentícias não-convencionais)

• Filé-mignon ao molho de jamón ibérico

  com gratin de batata

• Filé-mignon ao molho béarnaise eabobrinhagratinadarecheada

  com cogumelos

• Filé-mignon

  com manteiga de ervas e especiarias, redução de vinho do Porto e gratin de batata

• Filé-mignon ao molho rôti

  com cevadinha cremosa e cogumelos Paris

• Magret de pato

  com canjica e frutas vermelhas

• Rosbife em crosta de lapsang souchong

  com salada morna de batata

• (*) Indisponível de março a junho (acréscimo de R$ 10, por pessoa)

• (**) Contém glúten

• (***) Acréscimo de R$ 10,por pessoa

SOBREMESAS

• Crumblede maçã, sorvete de canela e pedras de nata

• Espuma de chocolate

  com sorvete de banana e farofa crocante

• Espuma de Nutella

  com sorvete de gengibre e calda de mexerica(*)

• Infusão de frutas vermelhas

  com sorvete de baunilha e raspadinha de sangria(*)

• "O Ovo"

  [sorvete de gemada, espuma de coco e coquinhos crocantes]

• Pudimde queijo da Serra da Canastra

  com doce de leite, sequilho de araruta e sorbet de goiaba

• Rei Alberto

  [natas, morangos frescos, doce de ovos, creme de baunilha, suspiro, purê de ameixa e gelatina]

• Torta de limão

  [massa sablé de amêndoas, creme de limão e natas]

• Banana caramelada

  com sorvete de manjericão e farofa de nuts

• *Contém glúten

COQUETEL

• (Escolha dez itens –sugestão: ao menos dois itens de cada grupo)

• Vegetarianos

• Batata bolinha gratinada

  com gorgonzola e parmesão

• Batata brava

  com maionese picante

• Bolinhos de quinoa ao curry

  com geleia de aipo (*)

• Bombom de gorgonzola

  com maçã, aipo e nozes caramelizadas

• Ceviche de caju

  com raspadinha de cajuína

• Cremede abóbora

  com cenoura, gengibre e maracujá

• Crocante de milho

  com guacamole

• Minitorta de cebola caramelizada

  com queijo castanho (*)

• Quadradinho de tapioca

  com geleia de pimentas brasileiras

• Pirulitos de parmesão

  Saladinha de grãos com abóbora (*)

• Sopa fria de jabuticaba

  (verificar disponibilidade)

• Terrine de queijo de cabra

  com geleia de tomate(**)

• Tomatinho cereja

  com miniburratas e manjericão

com peixes/frutos do mar

• Bombom de salmão

  com cream cheese e dill

• Brusqueta de brandade de bacalhau

  com telha de azeitona preta (**)

• Ceviche de peixe branco

  com chips de batata-doce

• Cuscuz paulista de camarão

• Dados de atum marinados

  com shissô

• Éclair de salmão

• Polvo

  com batata-roxa e vinagrete de manga

• Tartar de vieiras

  com espuma de amendoim e caramelo de cardamomo

• Tartar de atum

  com emulsão de gengibre

com carnes/aves

• Bolinho de abóbora

  com queijo tulha e farofa de chorizo

• Blinis de mandioquinha com paio (*)

• Bombom de foie gras

  com goiabada e capa de vinho do Porto

• Chips de batata

  com rosbife e mostarda de Dijon

• Croqueta de jamón serrano (*)

• Éclair

  com pasta de tomate, jamón ibérico e ovo de codorna

• Magret de pato defumado

  com bacuri e rosas (sujeito a disponibilidade)

• Pamonha

  com crosta de milho, goiabada e mousse de foie gras

• Pasteis de feira (*)

• Steak tartar

  com caramelo de cebola (**)

• Tortilla

  com batata, chorizo e maionese picante (*)

• (*) Contém glúten

• (**) Contém glúten na torrada

• (Servidos em cumbucas)

• Vegetarianos

• Farfalle primavera

  com tomate concassé, queijo de cabra, abobrinha, berinjela, azeite de oliva e manjericão (*)

• Penne caprese

  [tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão] (*)

• Polenta

  com ragu de cogumelos

• Risoto de aspargo verde

• Risoto de beterraba

  com pupunha, coalhada seca eazeite de trufas brancas

• Risoto de cogumelos frescos

SALGADOS

• Tostex queijo, tomate e orégano

• Míni cachorro-quente

  com molho de tomate

• Míni hambúrguer de soja

  com alface, tomate, mussarela e maionese de alho assado

• Míni hambúrguer de carne

  com ketchup, picles e queijo cheddar

• Sanduíche de carne-louca,no míni pão francês

• Sanduíche com peito de peru, mussarela e tomate,no pão francês

• Empadinha de frango ou palmito

• Pirulito de massa-folhada

  [com recheio de presunto e queijo ou apenas queijo]

• Buraco-quente

  [carne moída,no pão francês]

• Cachorrinho da Padoca

• Pastelde feira

  [recheio de queijo ou de carne]

• Batata frita servida no copinho

• Míni pão de queijo

• Milho na espiga

• Pipoca salgada e doce

DOCES

• Maçã do amor

• Brigadeiro e beijinho

  [na forminha: 250 de cada OU na colher: 100 de cada]

• Brigadeiro de castanha-do-pará

• Tostex de Nutella, no brioche

• Míni churros

  com doce de leite

• Pudim de Leite Ninho na colherinha

• Pudim de iogurte

  com frutas da estação

• Sorvete deDanoninho

  com coulis de morango

• Bolo de chocolate

  com brigadeiro

• Bolo de coco gelado

• Bolo de fubá

  com goiabada

• Gelatina colorida

  (sabores variados)

• Minissorvete na casquinha

• Pirulitos de chocolate

  com confeitos coloridos

• Pirulito de cookie

• Minissundae

• Minimusse de chocolate

• Opcional: pratinhos (servidos em cumbucas) –R$ 40, pratopor adulto

• Caso prefira escolher 2 pratinhos o valor é de R$ 66, prato por adulto

PRATINHOS

• Penne

  com molho de tomate e parmesão ralado

• Gravatinha

  com molho de parmesão

• Míni PF

  [picadinho de filé-mignon,arroz branco, ovo de codorna e farofa de banana]

• Estrogonofe de peito de frangoou de filé-mignon, arroz e batata-palha

• Massinha recheada

  com queijomeia-curaservida com molho de tomate caseiro

• Gravatinha

  com molho de manteiga de limão e cogumelos

BEBIDAS

• Milk-shake de Ovomaltine

• Milk-shake de paçoca

• Chá mate gelado com limão

Bolos

• Laranja

• Limão-siciliano

• Maracujá

• Maçã

• Chocolate

• Quadradinho de brownie e nozes

• Minibolo de banana

  com doce de leite

• Minibolo de fubá

  com goiabada

TOSTADAS

• Mussarela de búfala

  com tomate, avocado, pesto de manjericão e alfafa

• Abobrinha grelhada, ricota e amêndoa

• Jamón ibérico, pasta de tomate e rúcula

SANDUÍCHES FRIOS

• Pasta de ovos

  [com picles de pepino]

• Caprese

  [mussarela de búfala, tomate confitado, pasta de azeitona e manjericão, no pão da casa]

• Verde

  [avocado, brotos, folhas e molho pesto, no pão alemão]

• Ban Bagnat

  [pasta de atum fresco, tomate, ovo e cebola-roxa, na baguete]

• Pastrami

  [commostarda e pepino em conserva, no pão da casa]

• Rosbifecaseiro

  [commaionese de Dijon, cebola caramelizada e rúcula, no pão da casa]

• Tramezzino

  [abobrinha grelhada e queijo de cabra, no pão de forma]

SANDUÍCHES QUENTES

• Croque monsieur

  [queijo, presuntoemolho branco gratinado, no pão de miga]

• Queijo de cabra

  [comtomate assado, no pão da casa]

• Caprese

  [mussarela de búfala, tomate confitado, pasta de azeitona e manjericão,no pão da casa]

• Tapioca de queijo

  com manjericão

• Tostex de presunto e queijo

• Tostex de peito de peru e queijo

• Tostex de brioche

  com Nutella

• Tostex debanana, queijominas, mel e canela

OVOS

• Mexidos

  com tomate e manjericão

• Benedict

  [salmão curado artesanalmente, ovo perfeito e molho holandês, no brioche da casa]

• Cocote de ovos

  com cogumelos

PRATINHOS QUENTES

• Servidos em cumbucas

• Tortilla de batatacom cebola

• Ovos mexidos

  com tomate e manjericão

• Ovos Benedict

  [salmão curado artesanalmente, ovo perfeito e molho holandês, no brioche da casa]

• Cocote de ovos

  com cogumelos

SANDUÍCHES

• Pasta de Ovo

  com picles de pepino

• Caprese

  mussarela de búfala, tomate confitado, pasta de azeitona e manjericão,no pão da casa

• Verde

  avocado, brotos, folhas e molho pesto, no pão alemão

• Ban bagnat

  pasta de atum fresco com tomate, ovo e cebola roxa, na baguete

• Pastrami

  com mostarda e pepino em conserva, no pão da casa

• Rosbife caseiro

  com maionese de Dijon, cebola caramelizada e rúcula, no pão da casa

• Tramezzino

  com abobrinha grelhada e queijo de cabra,no pão de forma

• Croque monsieur

  queijo, presunto e molho branco gratinado, no pão de miga

• Queijo de cabrae tomate assado

  no pão da casa

• Tapioca

  de queijo com manjericão

• Tostex

  de presunto e queijo

• Tostex

  de peito de peru e queijo

TOSTADAS

• Mussarela de búfala com tomate, avocado, pesto de manjericão e alfafa

• Abobrinha grelhada, ricota e amêndoa

• Jamón ibérico

TORTAS

• Abobrinha

• Cebola caramelizada com queijo castanho

QUICHES

• Alho-poró

• Queijo com espinafre

• Abóbora

SALADAS

• Tabule de quinoa

• Grão-de-bico com bacalhau

• Couscous marroquino ao curry com legumes e frutas secas

• Grãos com abóbora assada e iogurte

DOCES

• Bolo de laranja

• Bolo de limão-siciliano

• Bolo de maracujá

• Bolo de maçã

• Bolo de chocolate

• Quadradinho de brownie e nozes

• Minibolo de banana com doce de leite

• Minibolo de fubá com goiabada

• Tostex de brioche com Nutella

• Tostex de banana, queijo minas, mel e canela

PRATINHOS

• Vegetarianos

• Farfalle Primavera

  com tomate concassé, queijo de cabra,abobrinha, berinjela, azeite de oliva e manjericão

• Penne Caprese

  com tomate-cereja, mussarela de búfala e manjericão

• Polenta

  com ragù de cogumelo

• Risoto

  de aspargo verde

• Risoto

  de cogumelos frescos

• Ravióli

  de queijo meia-cura com pesto de agrião e maçã-verde

• Ravióli rústico

  de queijo de cabra com manteiga de sálvia, pera e nozes

• Talharim de pupunha

  ao molho de parmesão e azeite de trufa branca

• Vegano

• Arroz negro com tucupi preto,pasta de amendoim e couve-flor

• Peixes e frutos do mar

• Bacalhau à Brás

  desfiado, com juliana de cebola, cubinhos de bacon, ovos e batata-palha

• Bacalhau

  gratinado com natas

• Bobó de camarão

  com purê de mandioquinha e cogumelo

• Fideuá

  massa espanhola, com camarão e emulsão de açafrão

• Moqueca de camarão

  com terrine de arroz e vinagreta de pimentão

• Moqueca de peixe

  com terrine de arroz, azeite de pimentão, dendê e coentro

• Peixe do dia

  com batata e açafrão, tomate-cereja, cebola-roxa e vinagrete de alho

• Peixe do dia

  com batata e açafrão, tomate-cereja, cebola-roxa e vinagrete de alho

• Peixe do dia

  com castanha-do-pará, banana-da-terra e raspas de limão-siciliano

• Peixe do dia

  com tomate confitado, manjericão e redução de vinagre balsâmico

• Peixe do dia

  no tucupi com banana-da-terra e migalhas do Maní

Sobremesas

• Crumble de maçã, sorvete de canela e pedras de nata

• Espuma de Nutella

  com sorvete de gengibre e calda de mexerica

• Infusão de frutas vermelhas

  com sorvete de baunilha e raspadinha de sangria

• "O Ovo"

  [sorvete de gemada, espuma de coco e coquinhos crocantes]

• "O Segredo do Bolo"

  [bolo de chocolate, brigadeiro e sorvete de leite ninho]

• Pudim de queijo da Serra da Canastra

  com doce de leite, sequilho de araruta e sorbet de goiaba

• Rei Alberto

  [natas, morangos frescos, doce de ovos, creme de baunilha, suspiro, purê de ameixa e gelatina]

• Espuma de chocolate, sorbet de banana e farofa crocante

• Torta de limão

  [massa sablé de amêndoas, creme de limão e natas]