girl power

Apesar da pouca idade, a chef Thaís Alves Braga pode se considerar uma veterana na profissão: já são quase dez anos de carreira.

chef

restaurante_manioca_Thais4_Angelo_Dal_Bó

A cozinha surgiu em seu caminho meio por acaso. Gostava de preparar doces para as amigas. Foi uma delas que lhe deu a dica: por que não ir para a faculdade de gastronomia? Com 20 anos, já formada, conseguiu seu primeiro estágio no Maní. Seis meses depois, foi contratada e ficou dois anos por lá. Saiu do Maní para viajar por um ano pela Chapada Diamantina, morou em Pirenópolis e em 2014 foi para o Rio de Janeiro, trabalhar no Lasai, do chef Rafael Costa e Silva. Ela lembra a experiência com carinho, um lugar que a influenciou pela simplicidade sofisticada. De volta à São Paulo, aceitou o convite para trabalhar no Restaurante Manioca. Voltou para casa! Desde 2021, ela comanda a cozinha com firmeza e sensibilidade.