no manioca tem maní e tem padoca

clássicos do Maní, uma porção da cozinha mediterrânea e uma pitada generosa de comfort food são os ingredientes do informalíssimo Manioca. bom apetite!

gastronomia

não há estrela Michelin capaz de aplacar num cozinheiro o gosto por fazer comida simples, do dia a dia. é verdade que Helena Rizzo já havia, sorrateiramente, colocado um PF de picadinho no cardápio do Maní. mas o convite para abrir uma segunda casa foi a deixa para que ela e, à época, seu então parceiro de panelas, Daniel Redondo, pudessem usar suas memórias afetivas e receitas preferidas na montagem de um cardápio num só tempo familiar e surpreendente.

no Manioca tem salada de grãos e peixe com legumes; tem picadinho de mignon com ovo pochê; e também galeto com pamonha assada. receitas caseiras aperfeiçoadas pela técnica e por equipamentos de alta performance do Maní, como o Josper, um forno a carvão que dá o gostinho de churrasco do hambúrguer. mas alguns clássicos dos chefs, como o ovo à baixa temperatura com espuma de pupunha, não poderiam ficar de fora.

é que no Manioca tem Maní –e tem também Padoca. se a fome é pequena –ou a espera muito longa–, dá para comer uma empadinha de frango do café e tomar uma caipirinha do bar. os dois espaços fazem as vezes de antessala para o salão principal e são destinos concorridos no cafezinho da tarde e para bate-papos sem fim entre amigos.

restaurante manioca_nosso churras [carne do dia, salsa verde, batata ao murro, cebola e pimentão na brasa]2_bruno geraldi
restaurante manioca_milanesa de porco com salada de batata e rúcula1_bruno geraldi
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restaurante manioca_arroz de lula com romesco2_bruno geraldi
restaurante manioca_baked Alasca de banoffee [massa amanteigada, doce de leite, sorvete de banana e merengue suíço]1_bruno geraldi
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  • Baixe o arquivo

    Couvert

    • Lascas de polvilho, coalhada seca e requeijão

      R$ 22 (por pessoa; opcional)

    Belisquetes

    • Pastelzinho

      de pupuna com nirá

      R$ 43

    • Míni tortillas

      com atum, maionese de jalapeño, tomate, coentro e picles

      R$ 51

    • Bolinhos de tapioca

      com carne-seca e requeijão acompanha geleia de pimenta

      R$ 49

    • Chips de batata

      om rosbife, lapsang souchong e mostarda de Dijon

      R$ 55

    • Batatas fritas

      R$ 28 | R$ 20

    Entrada

    • Salada 10 grãos

      com abóbora, tomate, lascas de frango e hortelã

      R$ 56 | R$ 66

    • Salada Manioca

      mix de alfaces, gorgonzola, maçã confitada, nozes caramelizadas, croûtons e aceto balsâmico

      R$ 55 | R$ 65

    • Orgânicos da estação na brasa

      [estrelando: cenouras coloridas, coalhada seca, dukkah e rúcula]

      R$ 55

    • Salada de beterraba assada na brasa

      com queijo boursin de cabra, vinagrete de romã, castanha-de- caju e rúcula

      R$ 55

    • Ovo do Maní

      cozido a 63°C durante uma hora e meia e servido com espuma de pupunha

      R$ 40

    • Maionese de tartar de atum

      acompanha picles, fritas e pão tostado

      R$ 59

    • Rosbife tonnato à nossa moda

      [lagarto Angus com pimentões confit, ervas frescas e torradas]

      R$ 57

    Lanches

    • [acompanhados de míni porção de batatas fritas ou folhas verdes + R$ 13 - porção exclusiva para os lanches]

    • Hambúrguer com gruyère, cebola e tomate confitados, rúcula e maionese defumada

      hambúrguer de 180 g, gruyère, cebola e tomate confitados, rúcula e maionese de bacon defumada

      R$ 60

    • X-salada

      hambúrguer de 120 g, queijo prato, alface, tomate e maionese da casa

      R$ 45

    • X-burger

      hambúrguer de 120 g e queijo prato

      R$ 42

    • Hambúrguer de falafel

      berinjela, picles de cebola e maxixe, alface e maionese da casa

      R$ 45

    Pratos Principais

    • Moqueca vegana

      [caju, batata-doce, pupunha, quiabo e tomate], acompanha arroz de jasmin e farofa

      R$ 72

    • Capellini

      com cogumelos, manteiga de limão-siciliano, azeite de trufas e crocante de parmesão

      R$ 78

    • Talharim de pupunha

      ao molho de parmesão

      R$ 74

    • Orecchiette ao pesto

      com ricota de búfala defumada e tomate-cereja

      R$ 72

    • Tartar de atum

      com tabule de quinoa, rúcula e caramelo de cebola

      R$ 95

    • Peixe

      na folha de bananeira com purê de banana-da-terra, salada de feijão-manteiguinha e farofa de castanha-do-pará

      R$ 105

    • Arroz de lula

      com romesco

      R$ 92

    • Nosso churras

      [carne do dia, salsa verde, farofa de castanha, batata ao murro, cebola e pimentão na brasa]

      R$ 105

    • Filé ao molho de presunto serrano,

      mandioca na chapa e rúcula selvagem

      R$ 116

    • PF Manioca

      picadinho de filé, arroz integral, farofa, couve, ovo pochê e banana assada

      R$ 99

    • Milanesa de porco

      com salada de batata e rúcula

      R$ 85

    Sobremesas

    • Baked Alasca de banoffee

      [massa amanteigada, doce de leite, sorvete de banana e merengue suíço]

      R$ 37

    • Crumble de maçã

      com sorvete de baunilha e calda toffee

      R$ 37

    • Rabanada de brioche brûlée

      com calda de frutas amarelas e mascarpone

      R$ 37

    • "O ovo"

      espuma de coco, sorvete de gemadae coquinhos crocantes

      R$ 37

    • Copo

      morango, suspiro, iogurte, doce de leite e pedras de nata

      R$ 37

    • O segredo do bolo

      bolo de chocolate e brigadeiro acompanha sorvete de Leite Ninho

      R$ 38

    • Fruta do dia

      R$ 22

    • Brigadeiro de cacau

      seis unidades

      R$ 12

    • Sorvetes do Maní

      dois sabores

      R$ 15

    Bebidas

    • Sucos

    • 450 ml

    • Suco de beterraba com laranja

      R$ 16

    • Suco de melancia com água de coco

      R$ 20

    • Suco de laranja

      R$ 16

    • Suco de limão com capim-santo

      R$ 16

    • Suco de maçã-verde com água de coco

      R$ 20

    • Suco de abacaxi com hortelã

      R$ 16

    • Limonada suíça

      R$ 16

    • Água com gás 330 ml

      R$ 8

    • Água sem gás 500 ml

      R$ 11

    • San Pellegrino ou Panna 500 ml

      R$ 25

    • refrigerantes orgânicos Wewi

      R$ 10

    • café Nespresso

      R$ 9

    • café coado Padoca do Maní Por Elas

      R$ 9

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