no manioca tem maní e tem padoca

clássicos do Maní, uma porção da cozinha mediterrânea e uma pitada generosa de comfort food são os ingredientes do informalíssimo Manioca. bom apetite!

gastronomia

não há estrela Michelin capaz de aplacar num cozinheiro o gosto por fazer comida simples, do dia a dia. é verdade que Helena Rizzo já havia, sorrateiramente, colocado um PF de picadinho no cardápio do Maní. mas o convite para abrir uma segunda casa foi a deixa para que ela e, à época, seu então parceiro de panelas, Daniel Redondo, pudessem usar suas memórias afetivas e receitas preferidas na montagem de um cardápio num só tempo familiar e surpreendente.

no Manioca tem salada de grãos e peixe com legumes; tem picadinho de mignon com ovo pochê; e também galeto com pamonha assada. receitas caseiras aperfeiçoadas pela técnica e por equipamentos de alta performance do Maní, como o Josper, um forno a carvão que dá o gostinho de churrasco do hambúrguer. mas alguns clássicos dos chefs, como o ovo à baixa temperatura com espuma de pupunha, não poderiam ficar de fora.

é que no Manioca tem Maní –e tem também Padoca. se a fome é pequena –ou a espera muito longa–, dá para comer uma empadinha de frango do café e tomar uma caipirinha do bar. os dois espaços fazem as vezes de antessala para o salão principal e são destinos concorridos no cafezinho da tarde e para bate-papos sem fim entre amigos.

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  • Baixe o arquivo

    Couvert

    • Lascas de polvilho, coalhada seca e requeijão

      R$ 20 (por pessoa)

    Belisquetes

    • Bolinhos de tapioca

      com carne-seca e requeijão acompanha geleia de pimenta

      R$ 40

    • Chips de batata

      om rosbife, lapsang souchong e mostarda de Dijon

      R$ 48

    • Pastelzinho

      de pupuna com nirá

      R$ 39

    • Míni tortillas

      com atum, maionese de jalapeño, tomate, coentro e picles

      R$ 48

    • Brusqueta de brie e presunto serrano

      com geleia de figo e mel

      R$ 40

    • Batatas fritas

      R$ 26

    Entrada

    • Minissalada

      de tomate defumado, mussarela de búfala e rúcula selvagem

      R$ 28

    • Ovo do Maní

      cozido a 63°C durante uma hora e meia e servido com espuma de pupunha

      R$ 36

    • Ceviche de peixe branco

      com raspadinha de tangerina, coentro e batata-doce

      R$ 65

    • Carpaccio de mignon

      de Angus, mostarda de Dijon, alcaparras, rúcula e parmesão

      R$ 55

    • Falafel

      com folhas verdes, rabanete, pepino, cebola-roxa, uva e torradas de pão-sírio ao molho de iogurte

      R$ 39

    • Salada 10 grãos

      com abóbora, tomate,lascas de frango e hortelã

      R$ 49 | R$ 59

    • Sa lada Manioca

      mix de alfaces, gorgonzola, maçã confitada, nozes caramelizadas, croûtons e aceto balsâmico

      R$ 49 | R$ 59

    Lanches

    • Hambúrguer com gruyère, cebola e tomate confitados, rúcula e maionese defumada

      hambúrguer de 180 g, gruyère, cebola e tomate confitados, rúcula e maionese defumada

      R$ 55

    • X-salada

      hambúrguer de 100 g, queijo prato, alface, tomate e maionese da casa

      R$ 45

    • Frango frito

      com maionese de Dijon e alface, no pão de mandioquinha

      R$ 49

    • Hambúrguer de falafel

      berinjela, picles de cebola e maxixe, alface e maionese da casa

      R$ 45

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    Pratos Principais

    • Moqueca vegana

      [caju, batata-doce, pupunha, quiabo e tomate], acompanha arroz de jasmin e farofa

      R$ 61

    • Talharim de pupunha

      ao molho de parmesão

      R$ 69

    • Capellini

      com cogumelos, manteiga de limão-siciliano, azeite de trufas e crocante de parmesão

      R$ 71

    • Ravióli rústico de queijo de cabra

      com manteiga de sálvia, pera e nozes

      R$ 69

    • Arroz de açafrão

      om polvo na brasa e páprica defumada *

      R$ 108

    • Arroz negro

      com lula e camarão

      R$ 75

    • Peixe do dia

      no tucupi com banana-da-terra e migalhas do Maní *

      R$ 89

    • Tartar de atum

      com tabule de quinoa, salada verde e caramelo de cebola

      R$ 80

    • Atum levemente grelhado

      com quinoa e chutney de amora, gengibre e shissô

      R$ 89

    • Peixe na folha de bananeira

      com purê de banana-da-terra e salada de feijão-manteiguinha

      R$ 89

    • Coxa de frango desossada

      com curry verde, arroz de jasmim, abóbora, brócolis, ervilha-torta e chips de banana-verde

      R$ 64

    • Filé ao molho de presunto serrano, gratin de batatas, rúcula selvagem

      R$ 74

    • PF Manioca

      picadinho de filé, arroz integral, farofa, couve, ovo pochê e banana assada

      R$ 64

    • Bife ancho

      com tomate e cebola assados, batata-doce na brasa e farofa de migas

      R$ 74

    • Costela bovina desossada

      com purê de banana-da-terra, farofa de castanha-do-pará e picles de pimenta-biquinho

      R$ 75

    • Matambrito de porco na brasa

      com mandioca e vinagrete

      R$ 73

    Sobremesas

    • Brownie de chocolate branco

      com frutas vermelhas, coulis de frutas vermelhas e sorvete de iogurte

      R$ 36

    • "O ovo"

      espuma de coco, sorvete de gemadae coquinhos crocantes

      R$ 35

    • Copo

      morango, suspiro, iogurte, doce de leite e pedras de nata

      R$ 35

    • Banana caramelada

      com sorvete de manjericão e farofa de nuts

      R$ 35

    • O segredo do bolo

      bolo de chocolate e brigadeiro acompanha sorvete de Leite Ninho

      R$ 36

    • Churros

      com doce de leite ou chocolate

      R$ 30

    • Tiramisù

      R$ 35

    • Sorvetes do Maní

      dois sabores

      R$ 15

    • Salada de fruta

      R$ 22

    • Brigadeiro de cacau

      seis unidades

      R$ 12

    Bebidas

    • Sucos

    • 450 ml

    • Suco de beterraba com laranja

      R$ 15

    • Suco de melancia com água de coco

      R$ 16

    • Suco de laranja

      R$ 15

    • Suco de limão com capim-santo

      R$ 15

    • Suco de maçã-verde com água de coco

      R$ 16

    • Suco de abacaxi com hortelã

      R$ 15

    • Limonada suíça

      R$ 15

    • Água com ou sem gás

      R$ 7

    • Evian ou Badoit 330 ml

      R$ 16

    • Evian ou Badoit 750 ml

      R$ 26

    • Refrigerante

      R$ 8

    separador

  • Baixe o arquivo

    Belisquetes

    • Bolinhos de tapioca

      om carne-seca e requeijão acompanha geleia de pimenta

      R$ 40

    • Chips de batata

      com rosbife, lapsang souchong e mostarda de Dijon

      R$ 48

    • Pastelzinho

      de pupunha com nirá

      R$ 39

    • Míni tortilla

      com atum fresco, maionese de jalapeño, tomate, coentro e picles

      R$ 48

    • Brusqueta de brie e presunto serrano

      com geleia de figo e mel

      R$ 40

    • Batatas fritas

      R$ 26

    SALADAS

    • Minissalada de tomate defumado

      mussarela de búfala e rúcula selvagem

      R$ 28

    • Falafel

      com folhas verdes, rabanete, pepino, cebola-roxa, uva e torradas de pão-sírio ao molho de iogurte

      R$ 39

    • 10 grãos

      com abóbora, tomate, lascas de frango e hortelã

      R$ 49 | R$ 59

    • Manioca

      mix de alfaces, gorgonzola, maçã confitada, nozes caramelizadas, croûtons e aceto balsâmico

      R$ 49 | R$ 59

    Lanches

    • Hambúrguer com gruyère

      cebola e tomate confitados, rúcula e maionesa da casa

      R$ 45

    • X-Salada

      hambúrguer de 100 g, queijo prato, alface, tomate e maionese da casa

      R$ 45

    • Frango frito

      com maionese de Dijin e alface

      R$ 49

    • Hambúrguer de falafel

      berinjela, picles de cebola e maxixe, alface e maionese da casa

      R$ 45

    • Tapioca caprese

      R$ 26

    • Polvilho do ManÍ

      R$ 20

    • Pão na chapa

      com manteiga e requeijão

      R$ 13

    • Tostex | queijo quente

      R$ 16

    • Pão de queijo

      R$ 8

    • Pão de queijo funcional com linhaça

      R$ 8

    Doces

    • Brigadeiros de cacau

      6 unidades

      R$ 12

    • Bolo gelado de coco

      R$ 15

    • Bolo de cenoura com ganache

      R$ 12

    • Sorvetes Maní

      dois sabores

      R$ 15

    • Salada de fruta, iogurte e granola

      R$ 22

    • O segredo do bolo

      bolo de chocolate e brigadeiro e sorvete de leite ninho

      R$ 35

    • Tiramisù

      R$ 35

    • “O ovo”

      espuma de coco, sorvete de gemada e coquinhos crocantes

      R$ 34

    • Copo

      morango, suspiro, iogurte, doce de leite e pedras de nata

      R$ 34

    • Banana caramelada com sorvete de manjericão e farofa de nuts

      R$ 35

    • Brownie de chocolate branco

      com frutas vermelhas, coulis de frutas vermelhas e sorvete de iogurte

      R$ 35

    • Churros com doce de leite ou chocolate

      R$ 30

    Sucos naturais

    • 450 ml

    • Beterraba + laranja

      R$ 15

    • Melancia + água de coco

      R$ 16

    • Limão + capim-santo

      R$ 15

    • Maçã-verde + água de coco

      R$ 16

    • Abacaxi + hortelã

      R$ 15

    • Limão + abacate + manjericão

      R$ 16

    • Laranja

      R$ 15

    • Limonada suíça

      R$ 15

    Outras bebidas

    • Água com ou sem gás

      R$ 7

    • Evian ou Badoit 330 ml

      R$ 16

    • Evian ou Badoit 750 ml

      R$ 26

    • Refrigerante

      R$ 8

    Café Nespresso

    • todos vêm com um brigadeiro de cacau

    • Espresso

      R$ 8

    • Espresso com leite

      R$ 9

    • Espresso com Nutella

      R$ 10

    • Espresso duplo

      R$ 12

    • Espresso duplo com leite

      R$ 13

    • Capuccino

      R$ 10

    • Capuccino

      duplo

      R$ 16

    • Iced latte macchiato

      R$ 14

    Infusões

    • Maracujá + mel + gengibre

      R$ 13

    • Limão-siciliano + capim-santo

      R$ 11

    • Hortelã

      R$ 11